28.10.08

hoje fizemos para si

sopa de couve-flor

beringelas com mangericão

cannelonis de soja

27.10.08

hoje fizemos para si

sopa de feijão verde

tortilha de legumes no forno

grão de bico com alho francês

22.10.08

Hortofrutícolas: os superalimentos do século XXI

O baixo consumo de hortícolas e frutos está entre os 10 principais factores de risco para a mortalidade global – causando, cerca de 31% da doença isquémica cardíaca e 11% dos enfartes.
Calcula-se que cerca de 2,7 milhões de vidas podem ser potencialmente salvas todos os anos se se aumentasse o consumo de hortofrutícolas - ex. entre 20-30% dos cancros do tracto gastrointestinal superior podiam ser prevenidos.

O consumo regular de hortofrutícolas actua na regulação dos níveis de colesterol sanguíneo, prevenindo assim doenças cardiovasculares e hipertensão arterial; são um aliado no controlo de peso, por terem um baixo valor energético; exercem uma acção preventiva de vários cancros; são benéficos no funcionamento da flora e trânsito intestinal; previnem a diabetes tipo II; entre muitos outros benefícios para a saúde.

O segredo dos benefícios deste grupo de alimentos reside na variedade de sabores, texturas e propriedades nutricionais. Têm uma elevada riqueza em vitaminas, minerais, fibras, água e compostos protectores (flavonóides) que ajudam a regular o organismo. Acresce a tudo isto o poder antioxidante que fornece, importante para a protecção das células, já que combatem a acção dos radicais livres. Em conjunto, estes nutrientes têm propriedades protectoras que fazem dos hortofrutícolas alimentos vitais!

Uma forma interessante de avaliar os efeitos dos hortofrutícolas sobre a saúde poderá ser através da sua cor:
- Cor branca (banana, pêra rocha, melão, alho francês, nabo, alho, couve-flor, …), ricos em fitoquímicos, alicina e potássio, diminuem os níveis de colesterol, melhoram o sistema cardiovascular e previnem a diabetes tipo II;
- Cor verde (abacate, kiwi, maçã verde, uvas verdes, aipo, brócolos, alface, espargos, couve galega, espinafres, pepino, alface, …), ricos em luteína, vitaminas C e K, potássio e ácido fólico, permitem a manutenção da pele jovem, conferem acção antioxidante, melhoram a visão e formam o tubo neural do feto;
- Cor vermelha (morangos, cereja, melancia, romã, tomate, rabanetes, pimento vermelho, …), ricos em licopeno e antocianinos, melhoram o sistema cardiovascular, previnem alguns tipos de cancro e melhoram a capacidade de memória.
- Cor amarelo-laranja (meloa, limão, papaia, pêssego, ananás, manga, dióspiro, laranja, abóbora, cenoura, …), ricos em β-caroteno, vitamina C, ácido fólico e potássio, reforçam o sistema imunológico e a cicatrização, melhoram a visão e mantêm a pele jovem.
- Cor roxa (ameixa, mirtilo, amora, figo, uva vermelha, maracujá, beringela, beterraba, couve roxa, …), ricos em fitoquímicos e antioxidantes, combatem o envelhecimento, previnem o aparecimento de determinados cancros, preservam a memória e melhoram o funcionamento do sistema urinário.

Devemos procurar variar ao máximo os hortofrutícolas que ingerimos, distribuindo o seu consumo por todas as refeições do dia – desde o pequeno-almoço até às refeições principais, sem esquecer as intercalares. É também importante dar asas à imaginação e ingerir hortofrutícolas de diferentes formas para assim quebrar a monotonia e potenciar o seu consumo.
A Organização Mundial de Saúde recomenda a ingestão alimentar de pelo menos 400g/dia de frutos e produtos hortícolas para a prevenção de doenças crónicas. Por outro lado, a Roda dos Alimentos Portuguesa aconselha o consumo diário de 3-5 porções de frutos* e igualmente o mesmo número de porções de produtos hortícolas**.

Desta forma, para que possamos usufruir de um bom estado de saúde, devemos ter uma alimentação completa, colorida, equilibrada e variada. Assim, os componentes funcionais dos alimentos terão a sua máxima acção, protegendo-nos das principais doenças do século XXI.

Siga o conselho: Coma mais hortofrutícolas e desfrute de todas as potencialidades destes superalimentos!

* 1 porção:1 peça de fruta - tamanho médio (160g)
** 1 Porção: 2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g) ou 1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g)



Autor: Associação Portuguesa dos Nutricionistas

hoje fizemos para si

15.10.08

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sopa de tomate

quiche de legumes

esparguete ao pesto

13.10.08

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creme de courgette

strogonoff de soja

pasteis de grao de bico assados

8.10.08

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6.10.08

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4.10.08

Tofu com espinafres e cogumelos

Ingredientes (para 6 pessoas):
2 colheres de azeite
1 cebola picada
200g de cogumelos
200g de abóbora picada
1 cenoura picada
300g de espinafre picado
1 colher de chá de alho
700 gramas de tofu esfarelado
1/2 chávena de molho de soja

Preparação:
Doura a cebola, os cogumelos, a abóbora e a cenoura no azeite em lume médio durante 5 minutos. Adiciona os espinafres e os temperos, e cozinha cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Mistura o tofu esfarelado e o molho de soja e deixa cozinhar mais 5 minutos.

http://www.centrovegetariano.org

1.10.08

hoje fizemos para si

sopa de alho francês

feijoada de ananás

arroz ao forno
c/ molho de tomate, tofu e queijo